2 grote aardappels per persoon*  300 g speklapjes (zonder zwoerd), gesneden* 1 klein ui* bieslook, munt blaadjes, peterselie* 4 sneetjes witbrood* 8 eieren*  6 el dressing vinaigrette met mosterd (zie categorie saus/creme/dressing)* peper en zout* olijfolie* boter*

Kook in water met zout de aardappels, laat ze afkoelen, pel ze af en snijd ze in grote blokjes.

Kook in water met zout de eieren (hard), laat ze afkoelen, pel ze af en snijd ze in grote blokjes.

Snijd alle kruiden en een ui en hak ze fijn.

Maak de dressing, voer er kruiden en ui bij.

Snijd de speklapjes in reepjes, bak ze in olijf olie met de knoflook en breng op smaak met peper en zout.

Snijd de sneetjes witbrood in blokjes (croutons) en bak ze in boter goud bruin.

Meng alle ingredienten samen en zet de salade in de koelkast 2 uur.

op het laatst, voeg er de croutons bij.

Beginpagina: DOMY